Магазин с зоной самообслуживания: что это в розничной торговле, как начать пользоваться этим методом

22 июля

Классические торговые точки становятся частью прошлого. Прилавки и продавцы за ними встречаются еще в очень небольших минимаркетах. И покупатели, и собственники бизнеса уже давно и хорошо знают, что магазины самообслуживания – это удобство и комфорт в вопросах продажи практически любых товаров. Исключение не делается даже для продукции, которую требуется взвешивать при покупке.

Но прежде, чем переходить на систему, когда покупатели самостоятельно выбирают и оплачивают выбранные товары, необходимо оценить затраты на закупку оборудования, переустройство торгового зала, обучение персонала. Именно об этом речь и пойдет далее в статье. Изложенная информация будет максимально полезна для директоров и собственников в сфере ритейла.

Магазин самообслуживания: что это в розничной торговле

Так называют в основном супер- и гипермаркеты, где посетители самостоятельно выбирают и/или оплачивают товары. Выделяют две основные разновидности подобных универсамов:

Продукция находится в свободном доступе. Покупатели ходят между прилавками, витринами, холодильниками, наполняя корзину нужными продуктами. Продавцам отводится роль консультантов.
Присутствуют кассы. Клиенты не только самостоятельно выбирают товары, но и «пробивают» их при помощи специальных терминалов со сканерами штрих-кодов. Оплата принимается как наличными, так и с карт. Одного сотрудника достаточно, чтобы при необходимости обслуживать 5-10 подобных касс.

Как работает метод самообслуживания в магазине, что для этого нужно

Внешне все выглядит просто. Человек заходит в торговый зал, берет корзинку или тележку и идет между рядами витрин и стеллажей. Он сам выбирает то, что ему нужно.

Кассовая зона может быть «классической», где сотрудники сканируют штрих-коды или с особыми терминалами. В крупных супермаркетах все чаще совмещают оба варианта. Покупатель выбирает, становиться ему в очередь к кассиру или самостоятельно «пробить» покупки.

Как организовать складское хозяйство и автоматизировать процессы

Оборудование для магазина: продажи и учет

Автоматизация склада: выбор программ и оборудования

Практики самообслуживания

Реализовать идеи, связанные с сокращением численности персонала в магазине, можно разными способами. Ниже обозначены наиболее популярные из них.

Самостоятельный выбор товаров

Этот вариант используется чаще всего. Особой популярностью он пользуется в продмагах самого разного формата. Но, как показывает практика, реализовать его можно и в торговых точках, торгующих, например, сантехникой, строительными материалами. Не нужны даже консультанты в каждом отделе или у витрин.

Чтобы покупатель мог получить нужную информацию о товаре, существует возможность реализовать следующее решение. На входе в магазин каждый посетитель получает в свое распоряжение терминал сбора данных (ТСД) со специальным приложением. Далее по мере перемещения по торговым залам ему остается наводить сканер на штрих-коды заинтересовавшего изделия или продукта, чтобы проверить цену и узнать необходимые характеристики.

Как вариант, можно скачать приложение Магазин-15: Самообслуживание от Клеверенс на смартфон. В этом случае покупатель дополнительно получает возможность не только формировать корзину покупок, но и сразу получать данные о ее стоимости, доступных скидках и т. д. Подробной информацией о приложении в ходе вебинара поделился представитель компании «Клеверенс».

Нужно отметить, что уже есть успешный опыт использования ТСД в крупных магазинах. Например, так работают в компании «Чистый берег». Как отмечают представители сети, покупатели реже стали отказываться от покупок, больше проводят времени в торговых залах и, как правило, не уходят без приобретения какой-либо товарной позиции. Опыт внедрения ТСД и специального ПО описан здесь.

Использование прайс-чекеров

Нередки ситуации, когда покупатель стоит у прилавка и не видит ценник на нужный ему товар. Кто-то возьмет упаковку, чтобы узнать стоимость на кассе, но много и таких, кто не желает совершать лишние движения, отказавшись от приобретения. Результат – отсутствие продаж и списание продуктов из-за истечения сроков годности.

Изменить ситуацию к лучшему позволит установка в торговом зале прайс-чекеров. Устройство представляет собой небольшое информационное табло со сканером штрих-кодов, соединенное с товароучетной системой магазина или сети. Разместить его можно на любой стене или непосредственно на стеллаже.

Установка весов

Это решение является наиболее актуальным в отделах конфет и фруктово-овощной продукции. Покупатель выбирает то, что ему нравится, и самостоятельно взвешивает. Аппарат сразу выдает контрольный чек для предъявления при оплате.

В чем выгода варианта? Клиент видит вес и сумму. Кассиру остается быстро проверить их и принять деньги. Меньше тратится времени на взвешивание, не создаются очереди.

Оплата на кассе самообслуживания

В выделенной зоне продуктовых и иных супермаркетов все чаще стоят специальные терминалы. Покупатель, используя подсказки, самостоятельно взвешивает товары, сканирует их штрих-коды. На экране отображается сумма к оплате. При необходимости можно внести данные скидочной карты.

Некоторые терминалы рассчитаны на прием только кредиток. В других заложена функция работы с наличными и выдачи сдачи. В последнем случае нельзя забывать о заключении договора на инкассацию выручки.

Плюсы и минусы магазина самообслуживания

Сначала стоит рассмотреть преимущества, которые получают покупатели:

Можно быстро совершать покупки без ожидания продавца и очередей. Это особенно удобно, если нужен, например, только батон хлеба, а впереди – клиенты с десятками самых разных позиций.
Нет оснований опасаться обсчета и ошибок персонала. Покупатель контактирует только с техникой, видит на экране данные всех своих продуктов и их стоимость.
Не нужно вообще контактировать с другими людьми, что является желательным условием для многих.

Теперь расскажем о том, чем удобны магазины с зоной самообслуживания для ритейла:

Повышается лояльность покупателей к конкретной торговой точке. Ведь каждый самостоятельно решает, как оплачивать покупки.
Можно значительно сократить штат кассиров. Достаточно иметь одного консультанта, чтобы он подсказывал клиентам в сложных ситуациях.
Существенно повышается пропускная способность маркета, что очень важно в часы пик.

Справедливости ради нужно отметить и недостатки, например:

Не в каждой торговой точке можно найти место для установки терминалов. Этот вариант для супермаркетов.
Оборудование стоит достаточно дорого. К тому же потребуются дополнительные камеры видеонаблюдения для контроля действий покупателей. Иначе можно столкнуться с волной краж, в том числе крупных.

Чтобы нивелировать отрицательные аспекты, необходимо тщательно проработать все вопросы, связанные с переходом на подобный формат работы.

Преимущества и недостатки кассы самообслуживания

Если магазины подобного типа уже не являются редкостью, то самостоятельную оплату клиентам доверяют немногие ритейлеры. У подобного решения также есть плюсы и минусы, о которых нужно знать.

Сначала — о преимуществах:

можно экономить на зарплате персонала;
более рационально использовать дефицитную площадь торговой точки;
терминалы достаточно один раз настроить, чтобы работать в течение длительного времени.

Но нельзя не учитывать и определенные недостатки:

не все покупатели добросовестно сканируют все штрих-коды, повышается вероятность краж;
нельзя исключать вероятность сбоев в ПО и поломок оборудования;
не каждый клиент обладает необходимыми навыками для работы с терминалами и кассами;
технику нужно постоянно обслуживать, а это — дополнительные расходы.

Оборудование для самообслуживания в магазине

Чтобы покупатели самостоятельно фиксировали свои покупки и вносили оплату, потребуются:

сенсорный экран;
сканер для считывания штрих-кодов;
весы для взвешивания;
терминалы для приема оплаты картами и наличными (в последнем случае дополнительно нужны боксы для денег и сдачи);
онлайн-касса с фискальным регистратором;
ИБП;
системы звукового оповещения.

Касса может быть напольной и настольной. Первый вариант отличается большими размерами и стоимостью. Второй можно использовать даже в относительно небольших торговых точках.

Как запустить магазин самообслуживания

Чтобы не потратить впустую деньги при запуске, необходимо учесть информацию из таблицы ниже.

Критерий	Рекомендации
Пропускная способность торговой точки, периоды максимальной загруженности.	Терминалы для самостоятельного оформления покупок целесообразно устанавливать, если в зале есть очереди, продавцы не успевают всех обслужить.
Количество стандартных касс, которые можно убрать для установки терминалов.	Число единиц техники нужно тщательно рассчитать. Не менее важно решить, где будет находиться оборудование, иначе может получиться, что у «классических» касс скапливаются очереди, а в зоне самообслуживания – никого нет.
Функционал приобретаемого оборудования и ПО.	Важна проверка на совместимость с имеющейся товароучетной системой. Иначе может оказаться, что деньги потрачены, а использовать технику должным образом не получается.
Этап внедрения.	Его лучше доверить профессиональной команде. У собственных сотрудников просто может не быть необходимых знаний.
Обслуживание	Работу системы нужно постоянно контролировать, чтобы выявлять и устранять возможные ошибки. Не менее важно учитывать, как покупатели относятся к нововведению, работают с терминалами или занимают очередь к классической кассе.

Советы действующего предпринимателя

Знать в теории, как организовать магазин самообслуживания, недостаточно. Желательно изучить практику и рекомендации тех, кто уже работает в данном направлении:

Терминалы – это способ привлечь в торговый зал тех, кто предпочитает общаться с техникой, а не живыми людьми-кассирами или находится в дефиците времени.
Кассы с возможностью самостоятельного обслуживания – хороший вариант для супермаркетов, расположенных в районах, где много офисных зданий, молодежи. А вот в спальных районах лучше сначала проанализировать, кто заходит в торговую точку, какие товары пользуются спросом.
Терминалы – это также возможность сэкономить на содержании персонала. Но сначала придется потратиться на его покупку, настройку, запуск технологии в работу. И экономить на этом нельзя. Это же относится к установке качественных камер видеонаблюдения для предотвращения краж.

Правила выкладки товаров

Чтобы супермаркет процветал, недостаточно только установить кассы самообслуживания. Нужно еще и правильно выкладывать товарные позиции с учетом следующих рекомендаций.

Привлекательная продукция – на входе

Это может относиться, например, к эксклюзивным продуктам от проверенных поставщиков. Либо магазин делает на них минимальную наценку. Покупатели на такие нюансы обязательно обращают внимание.

Ходовой товар – максимально далеко от кассы

В первую очередь это относится к хлебу и молочной продукции. Покупатель, пока дойдет до нужного ему хлебобулочного изделия, по пути обязательно купит еще что-либо. Но не стоит забывать и о прикассовой зоне. Человек в очереди рассматривает, что находится вокруг. И вероятность спонтанных покупок — к ним относятся батончики, шоколадки, мелкие игрушки — существенно повышается.

Ключевые товары – на уровне глаз

Такие полки называют «золотыми». Продукты, находящиеся на них, раскупают особенно быстро. Это может быть то, что торговой точке просто нужно продать немедленно.

Подведем итоги

В современном мире, где все спешат, предпринимателям просто необходимо знать, как работает магазин самообслуживания, а также как называется оборудование, нужное для работы. Ведь это — возможность не только увеличить прибыль и сэкономить на найме персонала, но и повысить лояльность покупателей. Важно еще до покупки техники тщательно проанализировать, действительно ли стоит тратить деньги на закупку дорогостоящих устройств.

Вопрос-ответ

В чем польза от супермаркетов, в которых можно себя обслужить самостоятельно?

Появляется возможность быстрого обслуживания покупателей, включая тех, кто просто не хочет стоять в очереди к прилавку.

Какой персонал необходим для управления магазином самообслуживания?

Формально в данном случае ничего не меняется. Также потребуются кассиры, консультанты, контролеры, кладовщики (при наличии собственного склада), уборщики, подсобные рабочие и т. д. Но количество операторов кассы можно сократить с учетом количества установленных терминалов.

Какие меры безопасности применяются в супермаркетах?

Конечно, нельзя пренебрегать установкой камер видеонаблюдения, чтобы следить за кассовой зоной. Покупателей об этом необходимо предупредить. Не стоит забывать и о специальных рамках, которые реагируют на наличие защитных штрих-кодов с особой магнитной полосой.